得する人!損する人! 蛯原友里2年ぶりTV出演! 6月14日 日本テレビ

番組の概要

ステーキを家で失敗しないで美味しく焼く特技。
「煮魚」の常識を覆す驚きの調理法。
など明日からでも使える特技をご紹介!

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Twitterでのみんなの反応は?

・油揚げは油抜きしなくちゃ…

・油抜きするっしょ普通

・めんどくさがりだけど油揚げの油抜きはするなぁ
そのまま使うと無駄なカロリー摂取しちゃうから

・油揚げの油抜きしないとか引くわw

・まじか。油抜きだけは必ずやるけどお湯じゃなくてもいいなんて!

・あー、私の油抜きの仕方と同じw これからの時期は使い捨てのビニ手袋するか菜箸で水気絞ると衛生面でも安心よなー

・味噌汁に春菊やミョウガ美味しいよ!
しかしコレらの具の時は米味噌を使いたい
八丁味噌の膝元の人w

・エビちゃんの食べっぷりイイね!

・私はお湯を沸かして熱湯で油揚げの油抜きをするのはめんどうだからボイラーで沸いてるお湯でサッと洗ってキッチンペーパーで油と水分を拭ってる。一流シェフ的には油抜きをしないのはレッドカードでお湯がなかったらお水で油抜きをしても良いんだ。ふむふむ φ(.. )

・「絶対に失敗しないステーキ焼」バキュームシーラー使ってやってみるかな

・ステーキを作る前にまず湯せんッ!!?と大声で説明してくれる後藤さん。仕事してますね

・ステーキ美味しそう?

・ステーキ焼き方メモ
?真空パックにお肉を入れて、50度のお湯で5分ほど湯せん。色がピンクがかったらOK

2.オリーブオイルを表面にかけて、中火でアルミホイルを軽く乗せて焼く(水分は蒸発し熱はこもるので柔らかく中まで火が通る)

3.焼き上がったら2分おく。

完成!

・このカレイは随分と肉厚だなぁ。

・ふゆはひらめ
なつはかれい

・みりん私も使わないけどそんな変わるんかな

・煮魚作りたくなる

・カレイの煮物か。簡単なんだな。

・ふっくら煮魚3か条
お水とお酒を入れ沸騰させる(泡立ちさせる)やり方で臭みをとるのは知ってたけど…
みりんを入れない方がいい事は知らなかったです

それに油も!!!!!

・私も魚を煮る時に酒→砂糖→醤油だ。ミリンは使わない。磯の魚は水は使わずに酒で煮る。底の浅い鍋orフライパンで泡で煮る。煮魚の調理方が似てて嬉しい。えっ? ? サラダ油?サラダ油は入れたことがないなぁ。お酢を少し入れると美味しいよね。北山さんスゴい!

・久々に煮魚したいしすごいなこの作り方

・ふっくら煮魚三か条
鍋使わない
みりん入れない
フタしない

・北山智映シェフの大胆な料理すごい!魚の煮付け、今度真似してみよう。

・え、ピーマンに塩昆布合うのか。(*???*)

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得する人!損する人!の感想

家も毎日味噌汁作るから油揚げは常備してあるけど、油抜きが流温水でOKだったなんて…
今までお湯沸かしてたから早速次からやってみよ

ステーキも5分間湯煎するっていう一手間を加えるだけで美味しくなるんだ~

煮魚って作り方が面倒でなかなか手が出せないんだけど、北山シェフのやり方だったら簡単だし私でもできそう

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